COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE
ALIMENTI	Parte edibile	Acqua	Proteine	Lipidi	Carboidrati	Amido	Zuccheri solubili	Fibra totale	Energia		Sodio	Potassio	Ferro	Calcio	Fosforo	Tiamina	Riboflavina	Niacina	Vit A ret. eq.	Vit C	Vit E
	%	g	g	g	g	g	g	g	kcal	kJ	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mcg	mg	mg
Burro	100	14,1	0,8	83,4	1,1	0	1,1	0	758	3171	7	15	0	25	16				930	0	2,40
Burro d’arachidi	100			53,7				0
Lardo	100	1,0	0	99,0	0	0	0	0	891	3728	2	1				0	0	0	0	0	tr
Margarina -100% vegetale	100	13,0	0,6	84,0	0,4	0	0,4	0	760	3179	800	5		20	16	0	0	0	75	0	12,40
Margarina -2/3 di grassi animali, 1/3 di grassi vegetali	100	12,0	0,7	84,0	0,4	0	0,4	0	760	3181										0
Olii vegetali [oliva, soia, mais ecc.]	100	tr	0	99,9	0	0	0	0	899	3762	tr	tr	tr	tr	0	0	0	0		0
Olio di arachide	100	tr	0	99,9	0	0	0	0	899	3762	tr	tr	0,1	tr	0	0	0	0	0	0	19,10
Olio di cocco	100	tr	0	99,9	0	0	0	0	899	3762	tr	tr	tr	0	0	0	0	0	0	0	0,90
Olio di colza	100	tr	0	99,9	0	0	0	0	899	3762	tr	tr	0,1	0	0	0	0	0	0	0	22,20
Olio di fegato di merluzzo	100	tr	0	99,9	0	0	0	0	899	3762	tr	tr	tr	0	0	0	0	0	18000	0	19,80
Olio di germe di grano	100	tr	0	99,9	0	0	0	0	899	3762	tr	tr	0	0	0	0	0	0	0	0	133,00
Olio di girasole	100	tr	0	99,9	0	0	0	0	899	3762	tr	tr	0,1	tr	0	0	0	0	0	0	68,00
Olio di mais	100	tr	0	99,9	0	0	0	0	899	3762	tr	tr	0,1	tr	0	0	0	0	0	0	34,50
Olio di mandorle dolci	100	tr	0	99,9	0	0	0	0	899	3762	tr	tr	tr	0	0	0	0	0	0	0	45,80
Olio di oliva	100	tr	0	99,9	0	0	0	0	899	3762	tr	tr	0,1	0	0	0	0	0	3	0	18,50
Olio di oliva extra vergine	100	tr	0	99,9	0	0	0	0	899	3762	tr	tr	0,2	0	0	0	0	0	36	0	22,40
Olio di palma	100	tr	0	99,9	0	0	0	0	899	3762	tr	tr	0,1	0	0	0	0	0	0	0	33,10
Olio di sesamo	100	tr	0	99,9	0	0	0	0	899	3762						0	0	0		0
Olio di soia	100	tr	0	99,9	0	0	0	0	899	3762	tr	tr	0,1	tr	0	0	0	0	0	0	18,50
Olio di vinacciolo	100	tr	0	99,9	0	0	0	0	899	3762	tr	tr	0,1	0	0	0	0	0	0	0	18,90
Sego di bue	100	2,0	0,8	96,5	0	0	0	0	872	3647			0,3	0	7	0	0	0	224	1	tr
Strutto o sugna	100	0,5	0,3	99,0	0	0	0	0	892	3733			0	0		0	0	0	0	0