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Sunday Sep 15th, 2024

Verdure e ortaggi

Published: Sunday, 27 June 2010 04:44
Written by Super User
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COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE
ALIMENTI Parte edibile Acqua Proteine Lipidi Carboidrati Amido Zuccheri solubili Fibra totale Energia Sodio Potassio Ferro Calcio Fosforo Tiamina Riboflavina Niacina Vit A ret. eq. Vit C Vit E
______________________________ % g g g g g g g kcal kJ mg mg mg mg mg mg mg mg mcg mg mg
Aglio 75 80,0 0,9 0,6 8,4 0 8,4 3,1 41 171 3 600 1,5 14 63 0,14 0,02 1,30 5 5  
Agretti 97 92,3 1,8 0,2 2,2 0 2,2 2,3 17 71     1,2 131 34 0,03 0,19 0,80 392 24  
Agretti, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 79,4 4,8 0,5 5,6 0 5,6 2,3 45 189                      
Asparagi di bosco 57 89,3 4,6 0,2 4,0 0 4,0   35 146 5 198 1,1 25 90 0,13 0,43 1,50 155 23  
Asparagi di campo crudi 87 91,4 3,6 0,2 3,3 0 3,3 2,0 29 121     1,2 25 77 0,21 0,29 1,00 82 18  
Asparagi di campo, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 85 87,7 5,1 0,3 4,7 0 4,7 2,1 41 172                   10  
Asparagi di serra 52 92,0 3,0 0,1 3,0 0 3,0 2,1 24 100     1,0 24 65 0,27 0,25 0,90 13 24  
Barbabietole rosse crude 82 91,3 1,1 tr 4,0 0 4,0 2,6 19 79 84 300 0,4 20 21 0,03 0,02 0,20 tr 7  
Barbabietole rosse, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100     tr   0   2,6                       5  
Basilico 100 92,3 3,1 0,8 5,1 tr 5,1   39 162 9 300 5,5 250 37 0,08 0,31 1,10 658 26  
Bieta cruda 82 89,3 1,3 0,1 2,8 0 2,8 1,2 17 71 10 196 1,0 67 29 0,03 0,19 1,80 263 24  
Bieta, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 76,8 2,8 0,2 6,0 0 6,0 1,6 36 150 20 220 2,0 130 62         18  
Bieta, cotta [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100         0                           22  
Broccoletti di rapa crudi 60 91,4 2,9 0,3 2,0 0 2,0 2,9 22 92     1,5 97 69 0,04 0,16 1,00 225 110  
Broccoletti di rapa, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 86,8 4,2 0,4 3,1 0 3,1 2,2 32 134                   86  
Broccolo a testa crudo 51 92,0 3,0 0,4 3,1 0 3,1 3,1 27 113 12 340 0,8 28 66 0,04 0,12 1,80 2 54  
Broccolo a testa, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 88,3 4,3 0,5 4,5 0 4,5 3,3 39 163                 2 33  
Carciofi crudi 34 91,3 2,7 0,2 2,5 0,5 1,9 5,5 22 92 133 376 1,0 86 67 0,06 0,10 0,50 18 12  
Carciofi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 67,5 10,1 0,7 9,3 1,8 7,1 7,9 82 343                   5  
Carciofi, cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100                                     10  
Carciofi, surgelati crudi 100   2,7 0,2 2,5     5,0 22 92                 18 10  
Cardi crudi 70 94,3 0,6 0,1 1,7 0,2 1,5 1,5 10 42 23 293 0,2 96 11 0,02 0,04 0,20 tr 4  
Cardi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 56,6 4,5 0,7 12,9 1,5 11,4 1,5 73 304                      
Carote crude 95 91,6 1,1 0,2 7,6 0 7,6 3,1 35 147 95 220 0,7 44 37 0,04 0,04 0,70 1148 4  
Carote, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 79,7 2,6 0,5 18,3 0 18,3 3,1 84 351                   2  
Carote, cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100         0                           3  
Cavolfiore crudo 66 90,5 3,2 0,2 2,7 0,3 2,4 2,4 25 105 8 350 0,8 44 69 0,10 0,10 1,20 50 59  
Cavolfiore, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 84,2 5,3 0,3 4,4 0,5 3,9 2,4 40 167                 60 28  
Cavolfiore, cotto [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100                                   50 50  
Cavoli di bruxelles crudi 76 85,7 4,2 0,5 4,2 0,8 3,3 5,0 37 155 6 450 1,1 51 50 0,08 0,14 0,70 220 81  
Cavoli di bruxelles, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 77,1 6,7 0,8 6,6 1,2 5,3 5,1 59 246                 300 52  
Cavolo broccolo verde ramoso crudo 72 89,0 3,4 0,3 2,0 0 2,0 3,0 24 100     1,2 72 74 0,08 0,21 1,80 123 77  
Cavolo broccolo verde ramoso, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 50,7 15,0 1,3 8,9 0 8,9 3,1 105 440                   35  
Cavolo broccolo verde ramoso, cotto [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100         0                              
Cavolo cappuccio rosso 94 92,3 1,9 0,2 2,7 0 2,7 1,0 20 82     1,0 60 24 0,06 0,05 0,60 tr 52  
Cavolo cappuccio verde crudo 93 92,2 2,1 0,1 2,5 0 2,5 2,6 19 78 23 260 1,1 60 29 0,06 0,04 0,60 19 47  
Cavolo cappuccio verde, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 91,2 2,3 0,1 2,8 0 2,8 2,7 21 86 24 268 1,2 60 30            
Cavolo verza crudo 92 90,7 2,0 0,1   tr   2,9                          
Cavolo verza, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 90,1 2,1 0,2   tr   2,6                          
Cetrioli 77 96,5 0,7 0,5 1,8 0 1,8 0,8 14 59 13 140 0,3 16 17 0,02 0,03 0,60 tr 11  
Cicoria da taglio, coltivata 89 95,0 1,2 0,1 1,7 0 1,7   12 51 7 180 1,5 150 26 0,03 0,08 0,30 267 8  
Cicoria di campo cruda 80 93,4 1,4 0,2 0,7 0 0,7 3,6 10 42     0,7 74 31 0,03 0,19 0,30 219 17  
Cicoria di campo, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 93,4 1,4 0,2 0,7 0 0,7 3,6 10 42                 300 8  
Cicoria witloof o indivia belga 100 94,3 0,7 0,3 3,2 0 3,2 1,1 18 73     0,3 18 26 0,04 0,03 0,30 10 3  
Cipolle crude 83 92,1 1,0 0,1 5,7 0 5,7 1,0 26 110 10 140 0,4 25 35 0,02 0,03 0,50 3 5  
Cipolle, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 67,2 4,1 0,4 23,6 0 23,6 1,3 109 454                   3  
Cipolline crude 93 88,2 1,3 0,1 8,5 0 8,5 1,9 38 159     0,4 51 48 0,05 0,04 0,80   6  
Cipolline, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 68,8 3,4 0,3 22,6 0 22,6 1,8 101 423                      
Finocchi crudi 59 93,2 1,2 tr 1,0 0 1,0 2,2 9 36 4 394 0,4 45 39 0,02 0,04 0,50 2 12  
Finocchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 80,1 3,5 tr 2,9 0 2,9 1,9 25 104                      
Finocchi, cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100     tr   0                           0  
Fiori di zucca 79 94,3 1,7 0,4 0,5 0 0,5   12 51     2,0 39 37 0,09 0,16   252 28  
Foglie di rapa 63 92,5 2,6 0,1 2,8 0 2,8   22 91     2,7 169 49 0,08 0,37 1,80 299 81  
Funghi coltivati pleurotes crudi 98 88,4 2,2 0,3 4,5 0 4,5 0,7 28 119     0,9   97       0    
Funghi coltivati pleurotes, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 100 75,1 4,7 0,4 9,6 0 9,6 5,0 58 244                 0    
Funghi coltivati prataioli crudi 95 90,4 3,7 0,2 0,8 0 0,8 2,3 20 82 5 320 0,8 6 100 0,09 0,13 4,00 0 3  
Funghi coltivati prataioli, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 100 86,4 4,8 0,3 1,5 0 1,5 3,3 27 115 5 320 0,8 5 70 0,07     0 1  
Funghi ovuli 87 92,9 2,0 0,3   0             1,1 17 89 0,10 0,31 4,00 0 3  
Funghi porcini 92 92,0 3,9 0,7 1,0 0 1,0 2,5 26 107 52 235 1,2 22 142 0,38 0,26 4,00 0 3  
Germogli di soia 98 86,3 6,2 1,4 3,0 0 3,0   49 204 30 218 1,0 48 67 0,23 0,20 0,80 24 13  
Indivia 69 93,0 0,9 0,3 2,7 0 2,7 1,6 16 69 10 380 1,7 93 31 0,05 0,30 0,50 213 35  
Lattuga 80 94,3 1,8 0,4 2,2 0 2,2 1,5 19 80 9 240 0,8 45 31 0,05 0,18 0,70 229 6  
Lattuga a cappuccio 92 92,2 1,5 0,2 3,0 0 3,0 1,3 19 80     1,2 53 25 0,08 0,18 0,30 237 27  
Lattuga da taglio 83 95,6 1,1 0,1 2,2 0 2,2 1,5 14 57     0,9 46 22 0,04 0,09 0,40 194 59  
Melanzane crude 92 92,7 1,1 0,4 2,6 0 2,6 2,6 18 74 26 184 0,3 14 33 0,05 0,05 0,60 tr 11  
Melanzane, cotte [saltate in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 100 74,2 3,8 1,4 3,4 0 3,4 3,5 41 170                      
Menta 100 86,4 3,8 0,7 5,3 tr 5,3   41 173 15 260 9,5 210 75 0,12 0,33 1,10 123 31  
Minestrone, cotto 100             2,1                          
Patate crude 83 78,5 2,1 1,0 17,9 15,9 0,4 1,6 85 354 7 570 0,6 10 54 0,10 0,04 2,50 3 15  
Patate novelle crude 96 81,9 2,0 0,3 15,7 14,1 0,2 1,4 70 291 10 318 0,6 10 54 0,12 0,03 2,40 tr 28  
Patate novelle, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100             1,4                     tr    
Patate novelle, cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100             1,4                     tr    
Patate, cotte [arrosto] 100 65,0 2,9 4,5 25,7 22,8 0,6 1,8 148 621 9 570 0,7 8 55 0,23 0,02 0,70 tr 8  
Patate, cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100 78,5 2,1 1,0 17,9 15,9 0,4 1,6 85 354 7 570 0,6 10 54 0,10 0,04 2,50 3 8  
Patate, cotte con buccia [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 78,5 2,1 1,0 17,9 15,9 0,4 1,6 85 354 7 570 0,6 10 54 0,08 0,03 2,40 3 8  
Patate, cotte senza buccia [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 80,1 1,8 0,1 16,9 15,0 0,4 1,3 71 299 7 280 0,4 5 31 0,08 0,01 0,50 tr 6  
Patate, cotte, con latte e formaggio 100                                     0  
Patate, cotte, fritte 100 55,5 3,9 6,7 29,9 26,6 0,6 2,2 188 787 12 660 0,8 11 62 0,24 0,02 0,70 tr 9  
Patatine fritte, in busta 100 12,1 5,4 29,6 58,5 51,8 1,0   507 2123 1070 1060 1,8 28 158 0,11 0,07 4,60 0 27  
Pepe nero 100 10,5 10,9 3,3             44 1260 11,2 430 170 0,11 0,24 1,10 19 0  
Peperoncini piccanti 89 87,8 1,8 0,5 3,8 2,1 1,5   26 109 7 230 0,5 18 18 0,09 0,23 3,00 824 229  
Peperoni crudi 82 92,3 0,9 0,3 4,2 0 4,2 1,9 22 92 2 210 0,7 17 28 0,05 0,07 0,50 139 151  
Peperoni, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 100 55,4 5,2 1,5 24,3 0 24,3 1,7 125 525                      
Peperoni, gialli cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100         0                              
Peperoni, gialli crudi     0,9 0,2 6,8 0 6,8   31 129                      
Peperoni, rossi cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100         0                              
Peperoni, rossi crudi       0,3   0                              
Peperoni, rossi e gialli 81 91,5 0,9 0,3 6,7 0 6,7   31 131     0,7 17 27 0,05 0,07 0,50 424 166  
Peperoni, verdi 81 92,0 0,7 0,2 6,0 0 6,0   27 113     0,6 16 26 0,04 0,03   117 127  
Pomodori San Marzano 100 94,1 1,1 0,2 3,0 0 3,0   17 73 3 259 0,3 4         610 24  
Pomodori da insalata 100 94,2 1,2 0,2 2,8 0 2,8 1,0 17 72 3 290 0,4 11 26 0,03 0,03 0,70 42 21  
Pomodori maturi 100 94,0 1,0 0,2 3,5 0 3,5 2,0 19 79 6 297 0,3 9 25 0,02   0,80 610 25  
Pomodori, conserva 100 70,0 3,9 0,4 20,4 0 20,4 2,0 96 400   250 2,2 27 85 0,20 0,10 3,10   43  
Pomodori, passata 100 90,8 1,3 0,2 3,0 0 3,0 1,5 18 76 160     16 35       530 8  
Pomodori, pelati in scatola [frutti piu’ succo naturale] 100 94,7 1,2 0,5 3,0 0 3,0 0,9 21 86 9 230 0,2 9 24 tr tr 0,80 400 18  
Pomodori, succo 100 93,8 0,8 tr 3,0 tr 3,0 0,6     230 230 0,4 10 19 0,02 0,02 0,70 200 2  
Porri crudi 77 87,8 2,1 0,1 5,2 0 5,2 2,9 29 120     0,8 54 57 0,06 0,08 0,50 tr 9  
Porri, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 86,0 2,4 0,1 5,9 0 5,9 2,9 33 137                      
Prezzemolo 80 87,2 3,7 0,6 tr 0 tr 5,0 20 85 20 670 4,2 220 75 0,10 0,21 0,60 943 162  
Puntarelle           0   2,7                          
Radicchio rosso 72 94,0 1,4 0,1 1,6 0 1,6 3,0 13 52 10 240 0,3 36 30 0,07 0,05 0,30 tr 10  
Radicchio verde 95 88,1 1,9 0,5 0,5 0 0,5 tr 14 58     7,8 115 45 0,06 0,53 0,30 542 46  
Rape crude 69 93,3 1,0 0 3,8 0 3,8 2,6 18 76     0,6 40 29 0,02 0,07 0,90 0 23  
Rape, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 86,7 1,9 0 7,5 0 7,5 2,0 36 149                      
Ravanelli 99 95,6 0,8 0,1 1,8 0 1,8 1,3 11 45 59 240 0,9 39 29 0,03 0,02 0,40 tr 18  
Rosmarino 100 72,5 1,4 4,4 13,5 tr 13,5   96 401 15 280 8,5 370 20 0,10     92 29  
Rughetta o rucola 100 91,0 2,6 0,3 3,9 0 3,9 0,9 28 116   468 5,2 309 41       742 110  
Salvia 100 66,4 3,9 4,6 15,6 tr 15,6   116 483 4 390   600 33 0,11     215 tr  
Sedano crudo 80 88,3 2,3 0,2 2,4 0,2 2,2 1,6 20 84 140 280 0,5 31 45 0,06 0,19 0,20 207 32  
Sedano rapa 72 88,0 1,9 0,1 3,8 0 3,8   23 95     0,5 52 90 0,07 0,11 0,50 0 6  
Sedano, cotto [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100                                        
Semi di zucca secchi               8,4                          
Spinaci crudi 83 90,1 3,4 0,7 2,9 2,3 0,4 1,9 31 129 100 530 2,9 78 62 0,07 0,37 0,40 485 54  
Spinaci, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 75,6 6,3 1,3 7,0 5,5 0,9 2,1 63 264                      
Spinaci, cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100                                        
Spinaci, surgelati 100 92,8 2,8 tr 3,0     1,8 23 94 57 354 1,0 70 44 0,09 0,16 0,50 500 24  
Tarassaco o dente di leone 100 87,0 3,1 1,1 3,7 0 3,7 0,4 36 151 76 440 3,2 316 65 0,19 0,17 0,80 992 52  
Tartufo nero 79 75,8 6,0 0,5 0,7 tr 0,7 8,4 31 130     3,5 24 62 0,05 0,09 2,00 0 1  
Topinambur, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100             2,7                          
Vegetali misti, surgelati: piselli, mais, carote, fagioli 100 82,1 3,3 0,3 13,7       67 281 59 208 1,4 26 66 0,13 0,07 1,20 500 9  
Zucca gialla 81 94,6 1,1 0,1 3,5 0,9 2,5   18 77     0,9 20 40 0,03 0,02 0,50 599 9  
Zucchine crude 88 93,6 1,3 0,1 1,4 0,1 1,3 1,2 11 47 22 264 0,5 21 65 0,08 0,12 0,70 6 11  
Zucchine, chiare crude 86   1,3 0,1 1,4 0,1 1,3 1,2 11 47                      
Zucchine, chiare, cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100             1,3                          
Zucchine, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 84,2 3,2 0,2 3,4 0,2 3,2 1,3 27 114                      
Zucchine, scure crude 89   1,3 0,1 1,4 0,1 1,3 1,2 11 47                      
Zucchine, scure, cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100             1,3                          

Uova

Published: Sunday, 27 June 2010 04:43
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COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE
ALIMENTI Parte edibile Acqua Proteine Lipidi Carboidrati Amido Zuccheri solubili Fibra totale Energia Sodio Potassio Ferro Calcio Fosforo Tiamina Riboflavina Niacina Vit A ret. eq. Vit C Vit E
______________________________ % g g g g g g g kcal kJ mg mg mg mg mg mg mg mg mcg mg mg
Uova di anatra, intero 88 70,9 12,2 15,4 0,7 0 0,7 0 190 795 122 129 2,8 57 195 0,15 0,30 0,10 360 0  
Uova di anatra, tuorlo 100         0   0                       0  
Uova di gallina, albume 100 87,7 10,7 tr tr 0 tr 0 43 180 179 135 0,1 7 15 0,02 0,27 0,10 0 0 0
Uova di gallina, intero 87 77,1 12,4 8,7 tr 0 tr 0 128 535 137 133 1,5 48 210 0,09 0,30 0,10 225 0  
Uova di gallina, intero, congelato 100 77,1 12,4 8,7 tr 0 tr 0 128 535                   0  
Uova di gallina, intero, cotto a frittata o strapazzato 100         0   0                       0  
Uova di gallina, intero, cotto alla coque o sodo 100 77,1 12,4 8,7 tr 0 tr 0 128 535                   0  
Uova di gallina, intero, in polvere 100 4,1 51,9 36,4 0,4 0 0,4 0 537 2246 573 556 6,3 201 879 0,38 1,26 0,42 942 0  
Uova di gallina, tuorlo 100 53,5 15,8 29,1 tr 0 tr 0 325 1360 43 90 4,9 116 586 0,27 0,35 0,10 640 0  
Uova di gallina, tuorlo, congelato 100   15,8 29,1 tr 0 tr 0 325 1360                   0  
Uova di gallina, tuorlo, cotto in camicia 100         0   0                       0  
Uova di gallina, tuorlo, in polvere 100         0   0                       0  
Uova di oca, intero 87 69,7 13,8 14,4 1,0 0 1,0 0 189 789     2,6 52 200 0,10 0,30 0,10 330 0  
Uova di tacchina, intero 87 72,6 12,8 10,2 1,0 0 1,0 0 147 614     2,5 50 200 0,15 0,30 0,10 225 0  
Uova di tacchina, tuorlo 100         0   0                       0  

Prodotti pesca

Published: Sunday, 27 June 2010 04:42
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COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE
ALIMENTI Parte edibile Acqua Proteine Lipidi Carboidrati Amido Zuccheri solubili Fibra totale Energia Sodio Potassio Ferro Calcio Fosforo Tiamina Riboflavina Niacina Vit A ret. eq. Vit C Vit E
 ______________________________ % g g g g g g g kcal kJ mg mg mg mg mg mg mg mg mcg mg mg
Acciuga o alice, fresca 75 76,5 16,8 2,6 1,5 0 1,5 0 96 403   278 2,8 148 196 0,06 0,26 14,00 32 tr  
Acciuga o alice, sott’olio 100 56,0 25,9 11,3 0,2 0 0,2 0 206 862 480 700 1,3 44 351 0,06 0,20 6,50 58 0  
Acciuga o alice, sotto sale 50 53,8 25,0 3,1 2,3 0 2,3 0 137 571                 55 0  
Anguilla d’allevamento, filetti 100 55,6 14,2 28,9 0,5 0 0,5 0 319 1334       20 480         tr 0,82
Anguilla di fiume 71 61,5 11,8 23,7 0,1 0 0,1 0 261 1092 65 217 1,0 31 218 0,15 0,20 3,50 1200 2  
Anguilla di mare 70 62,8 14,6 19,6 0,7 0 0,7 0 237 993 87 270 0,6 17 223 0,18 0,32 2,60 9801 2  
Anguilla, affumicata       27,8   0   0                       0  
Anguilla, marinata 88 59,9 14,8 21,9 0,6 0 0,6 0 259 1082     0,7 18 202 0,28 0,37 3,50 9401 tr  
Aragosta fresca 29 78,1 16,0 1,9 1,0 0 1,0 0 85 355     0,8 60 280 0,15 0,18 2,00 tr tr  
Aragosta, bollita   72,4 20,2 2,4 1,3 0 1,3 0 107 449     1,0 74 350       tr 0  
Aringa fresca 70 60,1 16,5 16,7 0 0 0 0 216 905   320 0,9 63 113 0,12 0,18 3,50 12 tr  
Aringa, affumicata 70 62,5 19,9 12,7 0 0 0 0 194 811     1,4 66 254   0,28 3,30 9 tr  
Aringa, marinata 95 60,2 18,3 14,0 0 0 0 0 199 833 1030 98   30 150 0,05 0,21 3,30 46 tr  
Aringa, sotto sale 73 48,8 19,8 15,4 0 0 0 0 218 911       112   0,04 0,29 3,00 48 tr  
Boga   79,3 18,3 1,2 0,8 0 0,8 0 87 364   348 4,1 65           tr  
Calamaro, fresco 65 80,0 12,6 1,7 0,6 0 0,6 0 68 284 185 145 0,2 144 189 0,07 0,16 1,20 75 tr  
Calamaro, surgelato 59 84,2 13,1 1,5 0,6 0 0,6 0 68 285 185 145 0,2 130 170 0,05 0,02 2,10 75 tr  
Capitone 65 62,0 13,0 21,5 0,5 0 0,5 0 247 1035                   2  
Carpa 50 72,4 18,9 7,1 0 0 0 0 140 584 50 286 1,0 34 220 0,07 0,04 1,50 44 1  
Cefalo muggine 55 73,4 15,8 6,8 0,7 0 0,7 0 127 531     1,8 26 220 0,06 0,10 7,30 17 tr  
Cefalo muggine, uova [bottarga] 100 30,5 35,5 25,7 0 0 0 0 373 1562                   0  
Cernia, surgelata 68 78,5 17,0 2,0 0,5 0 0,5 0 88 368     0,3 11 128 0,04 0,12 0,40   0  
Coregone 69 75,3 19,0 6,5 0,1 0 0,1 0 135 564   400 0,9 89 263 0,07 0,07 4,00 96 0  
Corvina   78,0 20,0 0,8 0,2 0 0,2 0 88 368   527 14,4 74           tr  
Cozza o mitilo 32 82,1 11,7 2,7 3,4 2,8 0,3 0 84 351 290 320 5,8 88 236 0,12 0,16 1,60 54 tr  
Dentice, fresco 65 76,1 16,7 3,5 0,7 0 0,7 0 101 422     1,2 38 264 0,08 0,10 2,10 48 0  
Dentice, surgelato 65 80,1 17,2 3,5 0,7 0 0,7 0 103 431     0,8 30 188 0,08 0,15 3,30   0  
Gamberi, freschi 45 80,1 13,6 0,6 2,9 0 2,9 0 71 296 146 266 1,8 110 349 0,08 0,10 3,20 2 2  
Gamberi, sgusciati, surgelati 100 81,2 16,5 0,9 2,9 0 2,9 0 85 356 375 75 2,6 128 150 tr 0,02 0,50 tr tr  
Granchio, in scatola 100 79,2 18,1 0,9 0 0 0 0 81 337 550 100 2,8 120 32 tr 0,05 1,10 tr tr  
Halibut 80 74,5 20,6 3,5 0 0 0 0 114 477                   tr  
Lattarini 100 73,2 14,6 9,6 0 0 0 0 145 606       888 350       113 0  
Luccio 56 79,0 18,7 0,6 0,1 0 0,1 0 81 337 63 250 1,1 20 220 0,09 0,07 1,70 6 tr  
Melu’ o pesce molo fresco 65 80,5 17,4 0,3 tr 0 tr 0 72 303 72 356 1,0 31 218     1,70 tr 2  
Melu’ o pesce molo, stoccafisso secco 78 12,0 80,1 3,5 1,1 0 1,1 0 356 1490 500 1500 3,3 60 450 0,14 0,50 3,50 0 0  
Melu’ o pesce molo, stoccafisso, ammollato 85 76,1 20,7 0,9 0,3 0 0,3 0 92 385 51 340 0,6 9 163 0,01 0,08 1,00 0 0  
Merluzzo o nasello crudo 76 81,5 17,0 0,3 0 0 0 0 71 296 77 320 0,7 25 194 0,05 0,08 2,20 tr tr  
Merluzzo o nasello, baccala’ ammollato 82 75,6 21,6 1,0 0 0 0 0 95 399     2,3 31 562 0,05 0,28   0 0  
Merluzzo o nasello, baccala’ secco 75 52,4 29,0 1,7 0 0 0 0 131 549         224         0  
Merluzzo o nasello, bastoncini di pesce surgelati 100 61,5 11,0 10,1 15,0 13,0 0,6   191 800     0,7 46 168 0,08 0,07 0,30 0 1  
Merluzzo o nasello, surgelato 75 80,8 17,3 0,6 0 0 0 0 75 312 77 320 0,6 30 188 0,03 0,12 1,20 0 tr  
Merluzzo o nasello, surgelato, cotto [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 75 72,2 24,8 0,9 0 0 0 0 107 449 82 330 1,0 37 200 0,06 0,08 2,22 tr 0  
Merluzzo o nasello, surgelato, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 75 76,8 20,9 0,9 0 0 0 0 92 384 80 328 1,0 36 202 0,05 0,07 2,20 tr 0  
Merluzzo o nasello, surgelato, filetti 100 83,9 15,6 0,6 0 0 0 0 68 284 68 310 0,3 11 160 0,06 0,05 1,50 0 0  
Molluschi           0   0                       tr  
Mormora   78,0 18,0 1,9 2,0 0 2,0 0 97 404   287 5,6 69           tr  
Occhiata   77,0 19,0 3,7 2,0 0 2,0 0 117 489   427 4,2 32           0  
Orata fresca d’allevamento, filetti 100 69,1 19,7 8,4 1,2 0 1,2 0 159 665       30 1050         0  
Orata fresca, filetti 100 73,2 20,7 3,8 1,0 0 1,0 0 121 505                   0  
Orata, surgelata 69 78,4 19,8 1,2 1,0 0 1,0 0 94 392     0,4 12 125 0,04 0,14 4,30 0 0  
Ostrica 12 85,7 10,2 0,9 5,4 4,5 0,5 0 69 289 510 260 6,0 186 267 0,10 0,20 1,50 75 tr  
Pagello   79,0 21,0 1,9 0 0 0 0 101 423   690 4,3 34           tr  
Pagello bocca d’oro   73,0 20,0 3,0 3,0 0 3,0 0 118 495   648 4,0 34           tr  
Palombo 65 79,2 16,0 1,2 1,3 0 1,3 0 80 333     1,0 31 218 0,03 0,03 5,60 15 tr  
Pesce gatto 60 79,8 15,5 3,3 0,2 0 0,2 0 92 387 63 380 3,7 5 130         tr  
Polpo 90 82,0 10,6 1,0 1,4 0 1,4 0 57 237   233 1,5 144 189 0,03 0,04   25 0  
Razza 32 82,2 14,2 0,9 0,7 0 0,7 0 68 283     1,0 31 218 0,03 0,04 2,50 15 tr  
Rombo 55 79,5 16,3 1,3 1,2 0 1,2 0 81 341     1,2 38 264         tr  
Salmone fresco 65 68,0 18,4 12,0 1,0 0 1,0 0 185 776 98 310 0,7 27 280 0,20 0,15 7,00 13 tr  
Salmone, affumicato 100 64,9 25,4 4,5 1,2 0 1,2 0 147 613 1880 420 0,6 19 250 0,16 0,17 8,80 13 tr  
Salmone, in salamoia 98 64,3 21,1 11,5 1,0 0 1,0 0 192 802 540 300 0,8 66 286 0,05 0,19 7,00 60 0  
Salpa   77,3 18,0 2,7 2,0 0 2,0 0 104 434   540 4,3 28           tr  
Sarago       1,2   0   0                       tr  
Sarda fresca 70 73,0 20,8 4,5 1,5 0 1,5 0 129 541 66 630 1,8 33 215 0,02 0,25 9,70 28 tr  
Sarda in salamoia 100     2,9   0   0                       0  
Sardine fresche 75 60,7 20,3 15,4   0   0                       tr  
Sardine fritte 75 43,1 32,3 21,2   0   0                       0  
Sardine, sott’olio 100         0   0                       0  
Sardine, sott’olio, sgocciolate 100     13,6   0   0                       0  
Scorfano   79,0 19,0 0,4 0,6 0 0,6 0 82 342   465 5,5 61           tr  
Seppia 50 81,5 14,0 1,5 0,7 0 0,7 0 72 302   273 0,8 27 143       25 0  
Sgombro o maccarello fresco 80 69,8 17,0 11,1 0,5 0 0,5 0 170 710 130 360 1,2 38 264 0,10 0,25 7,60 45 tr  
Sgombro o maccarello, in salamoia 100 66,0 19,3 11,1 0 0 0 0 177 741     2,1 185 274 0,06 0,21 5,80 129 0  
Sogliola, fresca 48 79,5 16,9 1,4 0,8 0 0,8 0 83 348 120 280 0,8 12 195 0,05 0,05 1,70 tr 0  
Sogliola, surgelata 48 79,4 17,3 1,3 0,1 0 0,1 0 81 340 120 280 0,4 11 174 0,08 0,12 3,80 0 0  
Spigola 54 79,0 16,5 1,5 0,6 0 0,6 0 82 342   307 4,1 20 202 0,11 0,16   15 tr  
Spigola d’allevamento, filetti 100 69,9 21,3 6,8 0,8 0 0,8 0 149 625       30 1150         tr  
Storione   72,5 19,2 7,6 0 0 0 0 145 608 44 330 0,5 18 239     5,60   0  
Storione, uova [caviale] 100 46,0 26,9 15,0 3,3 0 3,3 0 255 1067 2200 180 11,8 276 355         0  
Suro o sugarello 55 77,2 18,3 3,0 1,0 0 1,0 0 104 435 111 212 0,9 125 224         0  
Tinca 55 78,5 17,9 0,5 0,9 0 0,9 0 79 333 80 245 1,0 31 218 0,06 0,15   18 tr  
Tonno, fresco 90 61,5 21,5 8,1 0,1 0 0,1 0 159 666 43   1,3 38 264 0,20 0,12 8,50 450 tr  
Tonno, in salamoia, sgocciolato 100 73,4 25,1 0,3 0 0 0 0 103 431           0,06 0,09 10,00 65 0  
Tonno, sott’olio 100     20,5 0 0 0 0                       0  
Tonno, sott’olio, sgocciolato 100 62,3 25,2 10,1 0 0 0 0 192 802 316 301 1,7 7 205 0,04 0,11 10,40 14 0  
Tonno, ventresca, in salamoia, sgocciolata 100     5,7   0   0                       0  
Triglia 60 75,3 15,8 6,2 1,1 0 1,1 0 123 515     1,1 21 218 0,07 0,07 4,20 9 tr  
Trota 55 80,5 14,7 3,0 0 0 0 0 86 359 40 465 2,0 14 220 0,08 0,06 3,00 tr tr  
Trota iridea d’allevamento, filetti 100 74,3 20,3 4,1 0 0 0 0 118 494 61 319 2,0 50 279 0,09 0,06 3,00 tr tr  
Trota, surgelata 55 77,2 17,8 2,3 0 0 0 0 92 385 42 470 2,1 15 220 0,08 0,06 3,00 tr tr  
Trota, surgelata, cotta [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 55 68,5 26,7 3,2 0 0 0 0 136 567                 tr tr  
Trota, surgelata, cotta [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 55 74,1 20,4 2,6 0 0 0 0 105 439 48 530 2,3 17 250       tr tr  
Vongola 25 82,5 10,2 2,5 2,2 0 2,2 0 72 299                 16 tr  

Prodotti vari

Published: Sunday, 27 June 2010 04:42
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COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE
ALIMENTI Parte edibile Acqua Proteine Lipidi Carboidrati Amido Zuccheri solubili Fibra totale Energia Sodio Potassio Ferro Calcio Fosforo Tiamina Riboflavina Niacina Vit A ret. eq. Vit C Vit E
 ______________________________ % g g g g g g g kcal kJ mg mg mg mg mg mg mg mg mcg mg mg
Aranciata 100 86,0 0,1 0 10,0 0 10,0 0 38 159 tr 18                 tr
Bevanda tipo cola 100 89,0 tr 0 10,5 0 10,5 0 39 165 8 1   5 15 0 0 0 0 0 0
Cacao amaro in polvere 100 2,5 20,4 25,6 11,5 10,5 tr   355 1486     14,3 51 685 0,08 0,30 1,70 7 0  
Cacao magro in polvere 100     8,0                               0  
Cacao, bevanda al latte 100             0                          
Caffe’ tostato 100 4,1 10,4 15,4 28,5       287 1201 74 2020 4,1 130 160   0,20 10,00   0  
Dadi da brodo 100 4,6 15,7 18,7 5,0       250 1045                      
Farina di castagne 100 11,4 6,1 3,7 76,2       343 1437 11 847 3,2 50 164 0,23 0,37 1,00 0 0  
Fecola di patate 100 16,1 1,4 0 90,7 74,2 9,1   346 1447     0,3 10 27 tr tr tr 0 0  
Lievito di birra, compresso 100 71,0 12,1 0,4 1,1 0 1,1 6,9 56 235 16 610 4,9 13 394 0,71 1,65 11,20 tr tr  
Maionese 100 15,0 4,3 70,0 2,1 0 2,1 0 655 2741     0,5 18 28 0,02 0,04 tr 84 tr  
Minestre in scatola, crema di asparagi 100 92,9 1,0 0,7 4,2       26 109 410 50 0,3 11 16 0,02 0,04 0,30 13 0  
Minestre in scatola, crema di cipolle 100 93,4 2,2 1,0 2,2       26 109 438 43 0,2 12 11 tr 0,01 tr tr 0  
Minestre in scatola, crema di funghi 100 89,6 1,0 4,0 4,2       56 233 398 41 0,2 17 21 0,01 0,05 0,30 3 tr  
Minestre in scatola, crema di pollo 100 87,9 1,7 3,8 4,5 3,1 1,1   58 242 460 41 0,4 27 27 0,01 0,03 0,20 0 0  
Minestre in scatola, crema di pomodori 100 90,5 0,8 1,0 6,4       36 151 396 94 0,3 6 14 0,02 0,02 0,50 41 5  
Minestrone liofilizzato 100 3,9 10,1 8,8 47,6 29,4 15,0   298 1247 5600 800 2,8 120 160 0,21 0,15 3,10   0  
Pappa reale 100 66,0 10,0 6,0 14,0 0 14,0 0 147 613           0,13 0,75 0,39 tr tr  
Pop corn 100 4,3 12,0 4,2 77,9     15,1 378 1581 4 301 2,7 10 300 0,20 0,28 1,95 20 0  
Salsa tomato ketchup 100 64,8 2,1 tr 24,0 1,0 22,9 0,9 98 412 1120 5901 0,2 25 43 1,00 0,09 2,10 230 2  
Soia, latte 100 89,7 2,9 1,9 0,8 tr 0,8 tr 32 133 32 120 0,4 13 47 0,06 0,27 0,10 0 0  
Soia, salsa 100 67,6 8,7 0 8,3   8,3 0 66 276 5720 360 2,7 19 210 0,05 0,13 3,40 0 0  
Soia, yogurt 100 82,4 5,0 4,2 3,9 tr 3,9   72 303                 26 0  
Te’ (foglie) 100 9,3 19,6 2,0 3,0 0 3,0   108 450 45 2160 15,2 30 630         0  

Olii e grassi

Published: Sunday, 27 June 2010 04:31
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COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE
ALIMENTI Parte edibile Acqua Proteine Lipidi Carboidrati Amido Zuccheri solubili Fibra totale Energia Sodio Potassio Ferro Calcio Fosforo Tiamina Riboflavina Niacina Vit A ret. eq. Vit C Vit E
 ______________________________ % g g g g g g g kcal kJ mg mg mg mg mg mg mg mg mcg mg mg
Burro 100 14,1 0,8 83,4 1,1 0 1,1 0 758 3171 7 15 0 25 16       930 0 2,40
Burro d’arachidi 100     53,7       0                          
Lardo 100 1,0 0 99,0 0 0 0 0 891 3728 2 1       0 0 0 0 0 tr
Margarina -100% vegetale 100 13,0 0,6 84,0 0,4 0 0,4 0 760 3179 800 5   20 16 0 0 0 75 0 12,40
Margarina -2/3 di grassi animali, 1/3 di grassi vegetali 100 12,0 0,7 84,0 0,4 0 0,4 0 760 3181                   0  
Olii vegetali [oliva, soia, mais ecc.] 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr tr tr 0 0 0 0   0  
Olio di arachide 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0,1 tr 0 0 0 0 0 0 19,10
Olio di cocco 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr tr 0 0 0 0 0 0 0 0,90
Olio di colza 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0,1 0 0 0 0 0 0 0 22,20
Olio di fegato di merluzzo 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr tr 0 0 0 0 0 18000 0 19,80
Olio di germe di grano 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0 0 0 0 0 0 0 0 133,00
Olio di girasole 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0,1 tr 0 0 0 0 0 0 68,00
Olio di mais 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0,1 tr 0 0 0 0 0 0 34,50
Olio di mandorle dolci 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr tr 0 0 0 0 0 0 0 45,80
Olio di oliva 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0,1 0 0 0 0 0 3 0 18,50
Olio di oliva extra vergine 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0,2 0 0 0 0 0 36 0 22,40
Olio di palma 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0,1 0 0 0 0 0 0 0 33,10
Olio di sesamo 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762           0 0 0   0  
Olio di soia 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0,1 tr 0 0 0 0 0 0 18,50
Olio di vinacciolo 100 tr 0 99,9 0 0 0 0 899 3762 tr tr 0,1 0 0 0 0 0 0 0 18,90
Sego di bue 100 2,0 0,8 96,5 0 0 0 0 872 3647     0,3 0 7 0 0 0 224 1 tr
Strutto o sugna 100 0,5 0,3 99,0 0 0 0 0 892 3733     0 0   0 0 0 0 0  
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