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Giovedì Set 12th, 2024

Cereali e derivati

Categoria: Tabelle di composizione
Pubblicato: Domenica, 27 Giugno 2010 04:14
Scritto da Super User
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COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE
ALIMENTI Parte edibile Acqua Proteine Lipidi Carboidrati Amido Zuccheri solubili Fibra totale Energia Sodio Potassio Ferro Calcio Fosforo Tiamina Riboflavina Niacina Vit A ret. eq. Vit C Vit E
______________________________ % g g g g g g g kcal kJ mg mg mg mg mg mg mg mg mcg mg mg
Avena 100     7,1                             0 0  
Bastoncini di crusca di frumento 100                                   0 0  
Biscotti alla soia 100 4,6 11,5 6,1 70,8 58,7 6,2   366 1533                   0  
Biscotti con crusca 100             5,2                       0  
Biscotti frollini 100 2,4 7,2 13,8 73,7 45,2 22,0 1,9 429 1797 223             0,33   0  
Biscotti integrali 100 2,4 7,8 14,3 70,8 38,2 28,8 6,0 425 1780 225       164     0,47   0  
Biscotti integrali arricchiti con fibra 100             28,0                       0  
Biscotti integrali con soia 100 5,1 11,5 20,4 60,4 53,9 1,1   456 1908                   0  
Biscotti per l’infanzia 100 5,3 13,8 8,5 75,7 36,4 35,7   416 1739 200 366 1,9 104 225         0  
Biscotti secchi 100 2,2 6,6 7,9 84,8 60,3 18,5 2,6 416 1738 410 140 0,9 22 157 0,08 0,19 0,50 tr 0  
Biscotti wafers 100 4,0 7,1 15,0 77,6 45,0 26,7 1,6 454 1901 70 160 1,6 73 83       0 0  
Cereali da colazione per bambini 100             6,5                          
Cornetti 100 19,5 7,2 18,3 58,0 43,1 10,6   411 1720   52 1,3 9 70         0  
Cornflakes 100 5,0 6,6 0,8 87,4 70,0 10,4 3,8 361 1512 110 99 2,8 74 58       28 0  
Crackers al formaggio 100 5,5 9,8 25,5 62,1       502 2099                   0  
Crackers alla soia 100 2,9 13,1 11,7 67,7 55,8 6,3   412 1722                   0  
Crackers con crusca 100             7,1                       0  
Crackers salati 100 6,0 9,4 10,0 80,1     2,8 428 1791                   0  
Crackers senza grassi 100             3,3                       0  
Cracotte 100 5,7 10,5 1,2 78,8       348 1457                   0  
Croissants 100 31,1 8,3 20,3 38,0 33,5 1,1 1,6 358 1500 390 140 2,0 80 130 0,18 0,16 2,00 21 0  
Crusca di frumento 100 8,2 14,1 5,5 26,6 20,7 3,8 42,4 206 860 28 1160 12,9 110 1200 0,89 0,36 29,60 1 0 1,6
Farina d’avena 100 9,0 12,6 7,1 72,3 59,2 7,2 7,6 385 1613 33 370 4,2 80 342 0,52 0,17 2,40 0    
Farina d’orzo 100 12,8 10,6 1,9 79,3 72,1 tr   357 1493 4     39 393 0,16 0,08 5,50 0 0  
Farina di frumento duro 100 12,5 12,9 2,8 63,2 54,5 3,2   314 1313                   0  
Farina di frumento integrale 100 13,4 11,9 1,9 67,8 59,7 2,1 8,4 319 1334 3 337 3,0 28 300 0,40 0,16 5,00 0 0 0,4
Farina di frumento tipo 0 100 14,2 11,5 1,0 76,2 67,7 1,8 2,9 341 1426 2 140 0,9 18 160 0,25 0,04 1,20 0 0  
Farina di frumento tipo 00 100 14,2 11,0 0,7 77,3 68,7 1,7 2,2 340 1423 3 126 0,7 17 76 0,10 0,03 1,00 0 0  
Farina di mais 100 12,5 8,7 2,7 80,8 72,1 1,5 3,1 362 1515 1 130 1,8 6 99 0,35 0,10 1,90 67 0 tr
Farina di riso 100 12,3 7,3 0,5 87,0 79,1 0 1,0 360 1506 4 104 0,4 7 90 0,05 0,04 1,40 0 0 0
Farina di segale 100 10,2 11,7 2,3 65,0     14,3 311 1302                 0 0  
Farina di soia 100 7,0 36,8 23,5 23,4 11,1 11,2 11,2 446 1868 9 1660 6,9 210 600 0,75 0,28 2,00 0 0  
Farro 100 10,4 15,1 2,5 67,1 58,5 2,7 6,8 335 1400 18 440 0,7 43 420            
Fette biscottate 100 4,0 11,3 6,0 82,3 72,8 2,2 3,5 408 1706     3,8 55 124 0,50 0,30 2,60 0 0  
Fette biscottate integrali 100 6,5 14,2 10,0 62,0     5,4 379 1587                 0 0  
Fiocchi d’avena 100 10,3 8,0 7,5 72,8 66,2 0 8,3 373 1559     5,2 54 365 0,55 0,14 1,00 0 0  
Frumento duro 100 11,5 13,0 2,9 62,5 53,9 3,2 9,8 312 1307   494 3,6 30 330 0,43 0,15 5,70 2 0  
Frumento tenero 100 12,0 12,3 2,6 65,2 56,3 3,3 9,7 317 1327     3,3 35 304 0,42 0,14 5,40 0 0  
Germe di frumento [composizione media fra germe di frumento duro e tenero] 100 10,0 28,0 10,0 55,0       408 1708 3 827 10,0 72 1100 2,44 0,61 6,20 10 0 16,00
Grano saraceno 100 13,1 12,4 3,3 62,5     6,0 314 1312   450 4,0 110 330 0,60   4,40      
Grissini 100 8,5 12,3 13,9 68,4 60,2 2,2 3,5 431 1802     2,3 13 162 0,12 0,08 0,90 0 0  
Mais 100 12,5 9,2 3,8 75,1 66,0 2,5 2,0 353 1475 35 287 2,4 15 256 0,36 0,20 1,50 62 0  
Mais dolce, in scatola, sgocciolato 100 70,3 3,4 1,3 19,5 13,8 4,3 1,4 98 412 270 220 0,5 4 79 0,25 0,18 0,86 24 7 0,5
Mais, amido 100 12,0 0,3 tr 86,8 76,7 2,5 0 327 1367 0 0               0 0
Miglio 100 11,8 11,8 3,9 72,9       356 1488                      
Miglio decorticato 100 12,6 11,0 4,2 74,1 62,9 4,9 3,1 360 1505 1 174 3,5 17 300            
Muesli 100 7,4 9,7 6,0 72,2 41,4 26,2 6,4 364 1521 380 440 5,6 110 280 0,50 0,70 6,50 tr tr  
Orzo perlato 100 12,2 10,4 1,4 70,5 64,1 0 9,2 319 1333 3 120 0,7 14 189 0,09 0,08 3,10 0 0  
Pane al malto 100 26,0 8,3 2,4 56,6 27,7 26,1   267 1117 280 280 2,8 110 160 0,45 0,13 2,80 tr 0  
Pane azzimo 100 4,5 10,7 0,8 87,1 77,5 1,9 2,7 377 1576                 0 0  
Pane di segale 100 37,0 8,3 1,7 45,4 39,5 1,8 4,6 219 915 580 190 2,5 80 160 0,29 0,05 2,30 0 0  
Pane di tipo 0 100 31,0 8,1 0,5 63,5 55,9 2,0 3,8 275 1151 293   0,7 17 77 0,06 0,06 0,80 0 0  
Pane di tipo 00 100 29,0 8,6 0,4 66,9 59,1 1,9 3,2 289 1209     0,8 14 63 0,04 0,02 1,01 0 0  
Pane di tipo 1 100 34,0 8,9 0,6 59,7 52,3 2,2   265 1108     1,4 13 77 0,08 0,07   0 0  
Pane di tipo integrale 100 36,6 7,5 1,3 48,5     6,5 224 935     2,5 25 180 0,10 0,12   0 0  
Pane formato rosetta 100 30,7 9,0 1,9 57,6 45,5 7,5 3,1 269 1126 317 103 1,0 20   0,04 0,02 1,01 0 0  
Pangrattato 100 6,8 10,1 2,1 77,8 66,2 5,0   351 1469 400 190 2,1 110 130 0,54 0,08 1,80 0 0  
Panini al latte 100 33,5 9,0 8,7 48,2 41,3 2,7 1,9 295 1234 460 170 1,7 130 130 0,22 0,13 1,80 84 tr  
Panini all’olio 100 30,8 7,7 5,8 57,5 48,6 4,0 3,7 299 1249                   0  
Pappa per bambini alle verdure 100             6,1                          
Pasta all’uovo secca cruda 100 12,5 13,0 2,4 77,9 69,0 2,0 3,2 366 1530 17 164 2,1 22 199 0,14 0,19   35 0  
Pasta all’uovo secca, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 67,2 4,3 0,8 25,9 23,0 0,7 1,1 122 508                   0  
Pasta di semola cruda 100 10,8 10,9 1,4 79,1 68,1 4,2 2,7 353 1476 4 192 1,4 22 189 0,10 0,20 2,50 0 0 tr
Pasta di semola, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolata] 100 61,7 4,7 0,5 30,3 26,4 1,3 1,5 137 573 1 33 0,8 4 32 0,02 0,04 0,60 0 0 tr
Pasta di semola, cotta e condita al ragu’ 100             2,1                          
Pasta di semola, integrale cruda 100             6,4                     0 0 tr
Pasta di semola, integrale, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100             3,0                     0 0 tr
Pasta di semola, integrale, cotta e condita al ragu’ 100             2,9                          
Pizza bianca 100 27,8 7,9 5,9 57,9 50,7 2,1 2,3 302 1263 789 99 1,1 20 39 0,06 0,05 0,50 0 0  
Pizza con pomodoro 100 41,0 7,1 6,6 41,4 35,0 2,9 2,7 243 1017 775 209 1,5 22 40 0,06 0,05 2,10   0  
Pizza con pomodoro e mozzarella 100 39,3 5,6 5,6 52,9 36,4 12,9   271 1135     tr 12 48         0  
Riso brillato crudo 100 12,0 6,7 0,4 80,4 72,9 0,2 1,0 332 1389 5 92 0,8 24 94 0,11 0,03 1,30 0 0 tr
Riso brillato, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 72,6 2,0 0,1 24,2 21,9 0,1 0,2 100 417 1 28 0,2 10 28 0,03 0,01 0,40 0 0 tr
Riso integrale crudo 100 12,0 7,5 1,9 77,4 69,2 1,2 1,9 337 1411 9 214 1,6 32 221 0,48 0,05 4,70 0 0 0,7
Riso integrale, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 70,3 2,5 0,6 25,5 22,8 0,4 0,8 111 465 3 70 0,5 12 73 0,10 0,02 1,40 0 0  
Riso parboiled crudo 100 10,3 7,4 0,3 81,3 73,6 0,3 0,5 337 1411 9 150 2,9 60 200 0,34     0 0 tr
Riso parboiled, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 73,4 2,1 0,1 23,3 21,0 0,2 0,3 97 404 4 43   19 57 0,07     0 0 tr
Riso soffiato da prima colazione 100 5,6 6,0 1,0 85,0 69,2 9,0 1,0 352 1472 1               0 0  
Semola 100 14,0 11,5 0,5 76,9 68,2 1,9 3,6 339 1418 12 170 1,3 17 165 0,19 0,15 2,00 0 0 tr
Tapioca [farina ricavata dai tuberi della manioca] 100 12,6 0,6 0,2 94,9 86,3 tr 0,4 360 1507 4 20 1,0 12 12 0 0,10 0 0 0  
Tortellini, freschi 100 28,2 12,2 7,1 49,9 44,2 1,3   300 1254                   0  
Tortellini, secchi 100 12,8 15,7 10,8 57,6 51,0 1,5   376 1573                   0  
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