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English (UK) Appendice E
- Category: Appendici
- Published: Sunday, 27 June 2010 04:57
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Perdite di Vitamina B1 (Tiamina) e Vitamina B2 (Riboflavina) nelle carni durante alcuni tipi di cottura.
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Tipo di carne
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Perdita di Vitamina B1
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Perdita di Vitamina B2
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%
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%
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Arrostita
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Brasata
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Arrostita
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Brasata
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Bovino adulto
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70
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32
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91
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68
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Maiale
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72
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42
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81
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73
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Agnello
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63
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-
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82
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-
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Vitello
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-
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43
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-
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75
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