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English (UK) Tabella di confronto
- Category: Batteri
- Published: Sunday, 27 June 2010 05:32
- Written by Super User
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Tabella di crescita di alcuni batteri (escluse spore, tossine, ecc.) in relazione ad alcuni parametri ambientali.
|
ORGANISMO
|
Temperatura
|
Acidità
|
Attivita dell’acqua
|
Ambiente
|
||||||
|
°C
|
pH
|
Aw
|
||||||||
|
minima
|
ideale
|
massima
|
minima
|
ideale
|
massima
|
minima
|
ideale
|
massima
|
||
|
Salmonella spp.
|
5
|
35 ÷ 43
|
46,2
|
3,8
|
7 ÷ 7,5
|
9,5
|
0,93
|
0,99
|
>0,99
|
Facoltativo anaerobio ***
|
|
Clostridium botulinum
|
||||||||||
|
A & B proteolitico
|
10
|
35 ÷ 37
|
50
|
4,6
|
9
|
0,935
|
Anaerobio **
|
|||
|
B non proteolitico
|
3.3
|
20 ÷ 30
|
35
|
5,0
|
0,970
|
Anaerobio **
|
||||
|
E non proteolitico
|
3,3
|
15
|
30
|
5,0
|
0,970
|
Anaerobio **
|
||||
|
Staphylococcus Aureus
|
6,5
|
37
|
48
|
4
|
6 ÷ 7
|
9,8
|
0,83
|
0,98
|
>0,99
|
Facoltativo anaerobio
|
|
Campylobacter jejuni
|
30 ÷ 32
|
42 ÷ 43
|
45
|
4,9
|
6,5 ÷ 7,5
|
9
|
0,987
|
0,997
|
-
|
Anaerobio *
|
|
Yersinia enterocolitica
|
-1,3
|
25 ÷ 37
|
42
|
4,2
|
7,2
|
9,6
|
0,95
|
-
|
-
|
Facoltativo anaerobio ***
|
|
Listeria monocytogens
|
-0,4
|
37
|
45
|
4,39
|
7
|
9,4
|
0,92
|
-
|
-
|
Facoltativo anaerobio ***
|
|
Vibrio parahaemolyticus
|
5
|
37
|
43
|
4,8
|
7,8 ÷ 8,6
|
11
|
0,940
|
0,981
|
0,996
|
Facoltativo anaerobio ***
|
|
Clostridium perfringens
|
4,5
|
43 ÷ 47
|
50
|
5,5 ÷ 5,8
|
7,2
|
8 ÷ 9
|
0,95
|
0,96
|
0,98
|
Anaerobio **
|
|
Bacillus cereus
|
4
|
30 ÷ 40
|
55
|
5
|
6 ÷ 7
|
8,8
|
0,92
|
-
|
-
|
Aerobio
|
|
Escherichia coli
|
5
|
28
|
44 ÷ 46
|
4,5
|
6 ÷ 7
|
9
|
0,95
|
0,995
|
-
|
Facoltativo anaerobio ***
|
|
Legenda
* limite di livello di ossigeno
** mancanza di ossigeno
*** aumenta l’uno o l’altro con o senza ossigeno
|
||||||||||